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        工作原理

        工作原理

        酯類在高溫下發生氧化、水解、聚合等反應,引起油脂劣變。近年來已有不少同行嘗試用化學方法使酸價降低,但效果都不甚理想。而使用物理過濾方法,達到抑制酸價增高的目的則是個創舉。 


        油脂水解成酸的反應大多數以粒子為中心進行。若去除了懸浮在油脂中的極細微粒雜質,使反應失去了依托中心,水解反應的速度就大為減緩。另一學派認為,若濾除了過氧化物、高分子聚合物等油脂氧化反應和水解反應的催化劑,油脂劣變的速度便可大大降低。 

        展業牌ZY系列煎炸油過濾機能產生-0.06MPA以上的真空度,利用真空把油槽中的煎炸油吸入過濾室,使煎炸油分別經過助濾劑和過濾紙,濾除5μ以上雜質后泵到貯油罐或直接返回油炸槽。 


        起關鍵作用的助濾劑和過濾紙是展業公司針對過濾介質為120~200℃的各類型食用煎炸油而專門研制的。助濾劑具有極強的表面活性,有很強的動態正電荷,可吸附煎炸油中的游離脂肪酸、過氧化物、膠體及極細小的微粒雜質;過濾紙以最佳的孔隙率和透氣度,既讓油脂順暢通過,又隔除了5μ以上的微細雜質。 


        助濾劑及過濾紙均經過了食品衛生檢監部門所測定,符合食品衛生標準。我公司著重在濾除微粒雜質方面下功夫,成功研制了展業牌ZY系列煎炸油過濾機。在方便面廠、炸雞炸魚、薯片蝦條及各類油炸小食品廠廣泛使用,效果明顯,深受歡迎。被譽為既能降低生產成本,又能提高產品質量的新型設備。

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